Guanciale di suino nero dei Nebrodi | Monti Erei salumi tipici sicilia - salame siciliano tipico suino nero dei Nebrodi, salami, prodotti tipici siciliani gastronomia, salsiccia, insaccati, ceste regalo, confezioni regalo.


“ Guanciale di suino nero dei Nebrodi “ scheda tecnica

Carne utilizzata: Guanciale del suino nero dei Nebrodi
Parti anatomiche utilizzate: Muscoli masseteri di suino nero dei Nebrodi
Ingredienti: carne suina, sale, aromi e spezie, destrosio, saccarosio,
Antiossidanti: E300 ( Acido ascorbico )
Conservanti: E250 ( Nitrito di sodio ) E252 ( Nitrato di potassio )
Gli ingredienti utilizzati, pur non escludendo fenomeni di "Cross Contamination", sono privi di sostanze aleergizzanti e di glutine.

Fasi di lavorazione:
" rifilatura carni con relativa separazione dei muscoli masseteri dalla carne
" salamoia delle carni unitamente agli altri ingredienti per non meno di 20 giorni
" asciugatura (in cella ad una temperatura di 22° C ed una percentuale di umidità del 60% per circa 12 ore)
" stagionatura (stanza con temperatura di circa 18° C ed una percentuale di umidità del 75% per circa 30/35 giorni).

Presentazione prodotto intero: forma irregolare non standardizzata.
Presentazione del prodotto in tranci: porzioni di forma irregolare in busta.
Dimensioni e peso delle pezzature intere: irregolari, non standardizzati.
Dimensioni e peso dei tranci: forme irregolari non standardizzate di 250 gr. ciascuna.
Confezionamento del prodotto intero: sottovuoto in busta singola, terrmosaldata , oppure a vista .
Confezionamento del prodotto in tranci: sottovuoto in busta singola , termosaldata .
Tipo imballaggio del prodotto intero : scatole alimentari da KG 10 circa
Tipo imballaggio del prodotto in tranci e affettato : scatole alimentari da KG 5 circa
Codice Peso Variabile EAN 13: 2 289337 000000
Shelf life del prodotto intero e porzionato : 300 gg
Confezionamento prodotto affettato: conf. da gr100 circa, sottovuoto in busta singola termosaldata
Codice Peso Variabile EAN 13 (affettato) : 2 289336 000000
Shelf life del prodotto affettato: 60 gg
Etichettatura del prodotto intero e porzionato: esterna alla busta , oppure legata al prodotto , riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13.
Etichettatura del prodotto affettato: etichetta posta sulla busta riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13.
Conservazione e trasporto consigliata: da + 3° a + 9° C.
Modalità di consumo: il prodotto deve essere consumato tal quale.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a temperatura di + 3°/6° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.